绿豆是生活中常见的一种食物，营养保健价值很高，很多人喜欢吃，但是家里的绿豆表皮有些变红了，请问绿豆表皮变红还能吃吗？
不能再吃。
绿豆表皮中含有丰富的酚类物质，而这种物质在与空气接触发生氧化时，就会导致绿豆表皮出现发红情况，但绿豆在正常情况下，其中的酚类物质并不会释放出来。
所以当绿豆表皮发红时，说明绿豆已经被细菌微生物破坏变质了，要是再继续食用的话，有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒情况，因此绿豆表皮变红不能再吃。
中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解毒、消暑、利水等功效，食用后暑热烦渴、水肿、泻利、丹毒、痈肿、解热药毒等情况，都可以起到缓解作用。
其次从现代药理研究来看，绿豆中的某些成分，具有一定抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤等作用，而且绿豆的营养十分丰富，食用后可以为机体的正常代谢提供能量，增强机体免疫力。
绿豆不含毒性成分，食用后一般是没有什么坏处的，但由于绿豆的性质寒凉，一些有脾胃虚寒，有腹泻情况的人群食用后，就有可能会导致病情加重，因此有这些情况的人最好不要吃绿豆。
30分钟左右。
一般来说，绿豆本身就具有清热去火的作用，对于煮制时间是没有严格要求的，但绿豆要是煮的时间过短，绿豆不仅没熟，食用口感不好，其中的有效成分也不能充分溶出，煮的时间过长，又会导致部分营养流失，功效受到影响，因此绿豆一般建议在水沸后煮30分钟以上进行饮用。
不建议。
绿豆的性质偏凉，要是天天喝的话，容易增加体内寒气，引起脾胃虚寒、脾虚泄泻等不适，而且绿豆还属于一种不易消化的食品，要是过量喝的话，容易加重胃肠的消化负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状，因此绿豆不建议天天用来煮水喝。
