海带的营养价值高，富含丰富的维生素，很受人们的喜爱,烹饪海带的时候发现不管怎样做，制作出来的海带就非常的硬,而且不容易嚼烂,那海带怎么煮才能软烂？海带煮多久可以熟？
在煮海带之前用清水多洗几次，再用淘米水或者盐水进行浸泡，水里面加醋进行浸泡，1个小时后再捞出，醋能使海带快速变软，醋还能去除海带的腥味，使得烹饪后的海带颜色更好看。
海带硬不好煮烂的主要原因是褐藻胶，褐藻胶不易容易水，而褐藻胶容易溶于碱，所以烹饪海带的时候加一些食用碱就可以将海带煮的软烂了。
蒸完后的海带基本已经熟了一半，熟一半后海带再进行烹饪就不需要花费时间，喜欢吃脆的海带可以这样提前蒸制。
海带片煮5分种能熟，海带丝1~2分钟即可。
海带主要组成成分是褐藻胶，褐藻胶不溶于水，所以相对其他蔬菜来说煮制时间会要久一些，一般水发后的大海带片需要在水开后煮5分钟才能熟，而切好的细海带丝，只需焯水1分钟左右就能熟，如果是还未泡发的干海带，煮制之前需要进行泡发或者适当增加煮制的时间。
另外海带应当先洗净之后再浸泡，浸泡的水可以和海带一起下锅做汤食用，这样可避免溶于水中的营养物质损失掉。
海带可以生吃。
海带生吃不会对身体造成什么危害，但是生吃海带口感会感觉很硬，而且一般生吃也不太能咬烂，而且没有煮制的海带极不容易消化，再就是海带在运输过程中可能出现细菌感染，最好用开水煮熟之后再吃。
浸泡海带时长在1小时左右就可以了，浸泡时间过长会使海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等成分溶解于水，进而营养价值就降低了，如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。
患有甲亢的病人不宜吃海带，因海带含有丰富的碘，碘会影响甲状腺功能，对甲亢患者来说会加重病情；孕妇和乳母也不宜多吃海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿体内，进而可能引起甲状腺功能障碍。
