鹅蛋是生活中常见的一种食物，但今天的鹅蛋打开来，蛋黄都是散的，那么鹅蛋散黄了还能吃吗？鹅蛋散黄是什么原因呢？
根据情况看。
鹅蛋散黄了是否能吃，主要根据是否有异味来看，要是没有什么异味的话，经煎煮等高温烹饪后是还可以食用的，并不会对健康产生什么危害。
但要是已经产生异味，则说明鹅蛋已经变质，不仅失去了原有的营养价值和食用价值，且产生了对人体健康有危害的物质，不能再进行食用。
鹅蛋在运输或者保存的过程中，要是受到震荡，导致蛋黄膜破裂的话，就会造成机械性散黄。
鹅蛋在保存的时间过长时，蛋白稀化后，水分会向蛋黄慢慢渗透，导致蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜而发生散黄现象。
外界的细菌、霉菌等微生物，会通过蛋壳气孔进入鹅蛋内部，导致蛋白质结构被破坏而造成散黄。
其次受过精的鹅蛋在经过一段时间的孵化后，蛋黄也会出现发散现象。
根据情况看。
首先鹅蛋散黄并不是代表不能食用了，所以食用了散黄的鹅蛋时，先判断鹅蛋是否有变味现象，要是没有的话说明鹅蛋是正常的，一般不需过于担心。
其次要是食用到了变味的鹅蛋，则根据机体的状况来看，要是没有出现什么不适，或者不适反应比较轻微时，一般通过休息，饮食清淡一段时间即可，但要是不适反应严重，则需要及时就医治疗，以免延误病情。
从理论上来说是不建议腌的，因为散黄了的鹅蛋可能会有变质的情况，其次鹅蛋散黄后不能再形成流油的蛋黄，这样腌出来的鹅蛋是没有什么食用价值的。
但鹅蛋是否散黄是肉眼不可见的，所以只要是从外观判断没有变质的鹅蛋，不管有没有散黄都会一起进行腌制。
