大家对羊肉都不陌生，羊肉是一种非常美味且滋补的食物。用来炖汤更是一绝，很多人炖羊肉汤的时候还喜欢在里面搭配一些其他的菜，那有什么菜放在羊肉汤里会更好吃呢？又有哪些技巧可以使炖出来的羊肉汤不膻呢？让我们来学习一下。
羊肉性温，单吃容易上火，所以可以搭配一些性凉的蔬菜一同炖，像冬瓜、白菜、金针菇、莲藕、空心菜、笋、丝瓜等都是不错的选择。既可以滋补营养，又能中和羊肉的燥热。
另外还可以在羊肉汤里加入豆制品，如豆腐，腐竹等食物，可以增加羊肉汤蛋白质含量。
在购买羊肉的时候不要选择羊排，因为骨头中有骨髓，是羊身上膻气最重的地方，尽量选择瘦一点的羊肉，因为瘦一点的肉油质较少，羊腿肉就是不错的选择。
买来羊肉后先将其在清水里浸泡1小时以便洗去表面的血水，这样可以减轻膻味。
准备一锅清水，将羊肉放进去再加入姜和料酒，然后在用大火煮开，煮开后撇去羊肉表面的泡沫。这样可以使做出来的羊肉汤没那么膻。
炖羊肉汤时可以加入几块青皮甘蔗，因为青皮甘蔗不甜不会影响羊肉本身的鲜味且还可以将其膻味吸附。
冬季。
羊肉性温，所以羊肉汤具有很好的祛湿邪作用，很适合在寒冷的冬天喝，也很适合风湿患者食用。但羊肉终究是发物，不宜过量食用，夏天更是要少喝。适量食用还可以起到强身健体，开胃益气的功效。
所需食材：羊肉、料酒、食用盐、葱姜蒜、花椒、陈皮等；
1.将羊肉放在清水中浸泡1小时左右，中间换一次水，将其血水洗去；
2.将浸泡好的羊肉清洗后在切成小块；
3.往锅中倒入适量清水，加入料酒和姜块，再放入羊肉一起煮开；
4.煮开后撇去浮起的泡沫；
5.接着放入陈皮、葱、蒜等，然后盖上锅盖小火慢炖1-2小时；
6.等有香气溢出时再加入适量食用盐即可。
