黑豆泡水不掉色对吗 黑豆用水泡后掉色还有营养吗

黑豆是一种常见的豆类，黑豆的表面是黑色的，富含花青素等天然色素，有的人发现黑豆泡水之后会掉色，担心买到了假黑豆，那么黑豆泡水不掉色对吗？

黑豆泡水不掉色对吗

会掉色。

黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。

黑豆用水泡后掉色还有营养吗

还有营养的。

黑豆用水泡后掉色只是损失一些天然色素，黑豆中还含有其他营养成分，丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，黑豆中还含有一些微量元素，如锌、铜、镁、硒等，这些微量元素可以有效的防止身体的衰老，增加身体的机能。

女性盲目吃黑豆的坏处

1.导致子宫内膜增厚

女性的子宫内膜厚度变化和排卵期、月经期息息相关，而黑豆中含有植物雌激素，可以发挥弱的雌激素效应，长期大量食用会引起子宫内膜增厚。子宫内膜过厚，可能会引起月经期间经血量增加，严重时表现为功能失调性出血、贫血等情况。

2.导致腹胀、放屁

黑豆属于不太好消化的食物，如果女性刚好消化能力不好，又经常吃黑豆，那么就容易因为消化不良而经常出现腹胀、放屁的情况，非常尴尬。

吃黑豆的禁忌

1.一次不能吃太多

黑豆不易消化，因此一次不能吃太多黑豆，要控制在50克干品以内，以免加重肠胃负担、导致消化不良。

2.消化功能不佳者少吃

黑豆属于比较难消化的食物，而且还属于产气食物，吃了之后会在胃肠道内产生气体，引起腹胀、放屁等症状，原本消化功能不佳的女性人群更要少吃黑豆。

3.女性子宫内膜偏厚要少吃

如果女性在进行妇科检查时发现子宫内膜偏厚。那么建议也要少吃黑豆以及黑豆制品。

4.痛风患者不宜吃

黑豆属于高嘌呤食物，而痛风患者要严格控制食物嘌呤的摄入，平常一般吃中低嘌呤的食物，黑豆要少吃，以免导致血尿酸升高，诱发痛风。

5.肾炎、肝炎患者慎食

黑豆富含蛋白质，这些蛋白质度需要通过肝脏和肾脏代谢掉，而患有肝炎和肾炎的患者在平常要控制蛋白质的摄入，因此慎食黑豆。