很多人喜欢拿黑枸杞泡水喝，黑枸杞泡水后是什么颜色呢？黑枸杞是泡水蓝色好还是紫色好？黑枸杞泡水是紫色吗？
黑枸杞中的花青素遇到不同的水质会呈现不同的颜色，在偏碱性水中花青素呈现蓝色，在中性水中呈现黑紫色。
黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。
黑枸杞泡水要用冷水或温水。
温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议50-75度水温冲泡，等待5分钟左右即可饮用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（当营养成分和花青素释放完之后，部分果实会呈略透明的白色）。
黑枸杞泡水鉴别最简单的办法就是用家中自来水和矿泉水分别侵泡后辨别颜色，一般自来水中会呈现蓝色，矿泉水会呈现红色，如果两种水质中颜色没有变化，则怀疑是染色干果。
