我很喜欢吃榴莲，榴莲的独特香味很吸引我，榴莲还含有丰富的营养物质，但是我想问一下榴莲甜的发苦怎么回事？榴莲发苦有酒味还能吃吗？
多是由于榴莲熟过头引起的。
大部分榴莲品种味道是十分甘甜的，如常见的泰国金枕头榴莲，其味道就是纯甜的；比较罕见的红壳榴莲，是最甜蜜的榴莲，肉质很软，味道像搅拌了糖粉的酸奶，吃完后嘴里会有薄荷味的余味；臭榴莲肉质很厚，几乎没有什么特殊的味道，许多人把它比作牛油果；古泰榴莲艳丽的橙色果肉，口感有如菠萝味的奶油好吃。
建议不要食用了。
榴莲中含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值较高，一般来说若是具有少量的酒味是可以继续食用的，因为榴莲成熟时会发酵大量的糖分，这些糖分在分解过程中会散发出少量的酒味，但若是榴莲发苦并伴有较浓郁的酒味，肯定是变质了，一般是不建议继续食用的。
质量原因
榴莲是一种著名的热带水果，其生长环境需要足够的光照以及温度才能生长结实，如果榴莲在生长过程中光照不足，温度下降，其品质也会下降，导致榴莲的甜度不够。
榴莲没有味道可能是由于不够成熟的关系，一般大多数榴莲的成熟期在每年的6-7月份，很多果农会提前采摘，所以买回来的榴莲一般要收一段时间才会成熟。
加热或冷冻后调味食用。
榴莲味道不够甜，可以通过微波炉加热烤熟，让榴莲的甜味上升，因为温度较高的情况下，人舌尖感受到的甜味更明显，若是加热后的榴莲还不够甜，可以加入一些蜂蜜或果酱增加其甜味。还可以把不甜榴莲肉放入冰箱冷冻层3小时后，让其变硬后加入蜂蜜、水果、果酱、炼乳等较为甘甜的食物一起打成冰沙后食用。
