春卷的做法简单，将面粉摊成春卷皮后，加上一些自己喜欢的食材包起来用油炸后就可以吃了，那么春卷怎么包炸出来不会散呢?
将一张春卷皮成菱形摊开，把馅料放在里面，不要放在正中间，要放在角落里，最好是下边的一角，然后从四边卷起来，和它的馅料一起从外面往里面卷，一半的时候，再往中间对折，继续开始卷，最后压住它，把它压在最下面就可以了，这样就不会那么容易松。
材料：
虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油
做法：
1.将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;
2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;
3.锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;
4.新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;
5.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;
6.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。
材料：
韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许
做法：
1.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;
2.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;
3.热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;
4.关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;
5.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;
6.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。
炸春卷属于一道非常地道的鲁菜，主要是用面粉包上馅心，然后经过煎、炸之后制作成的食物。炸春卷实际上是通过立春的时候食用春盘的习俗，慢慢演变而来的一种美食。而且春卷吃起来素淡鲜美，风味也比较独特，有非常鲜明浓郁的民族特色，是一道美味而又历史悠久的美味。
炸春卷的营养价值，主要是由炸春卷中的馅而决定的。炸春卷中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还拥有少量的维生素及钙、钾、镁、硒等人体必需的矿物质，而且炸春卷中卷入的馅料不同，那么其中的营养成分也会有所不同。同时春卷还有祛脂降压、解毒的功效，吃炸春卷还可以发挥出利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。
