鹌鹑蛋虽然个头小，营养成分却是不少的，适量的食用，可以帮助人体补充不少营养，那么鹌鹑蛋一天吃几个合适呢?
鹌鹑蛋的营养成分结构来说更适合用脑多的人食用，如果是普通人每天吃3/4个来说就可以了，而用脑多的朋友每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，这样的烹饪方式让鹌鹑蛋的营养最好吸收。
虽然鹌鹑蛋的个体很小，一般只有10g左右， 但是鹌鹑蛋中蛋白质含量不低吃多了容易造成肠胃不顺，也有可能造成积食消化不良等肠胃疾病。
鹌鹑蛋其实吸收上来说比鸡蛋更好吸收更容易吸收，这是因为鹌鹑蛋的体积小所以鹌鹑蛋的营养分子相对鸡蛋来说也就小了很多，所以鹌鹑蛋的营养利用率还是蛮高的!并且鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。
1、赖氨酸：鹌鹑蛋中含有多种人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸含量丰富，氨基酸是人体合成蛋白质最重要的原材料。
2、维生素A：鹌鹑蛋所含较高的维生素A，而维生素A又与我们的视力息息相关，尤其是对于患有夜盲症的人群来说，补充维生素A可以很好的改善其症状。
3、胆碱：鹌鹑蛋中含有的胆碱，可以改善记忆力的，同时具有健脑的功效。
4、芦丁：鹌鹑蛋所含的芦丁具有一定的药理效果。
5、维生素B12：鹌鹑蛋所含的维生素B12是鸡蛋的2倍，有促进生长发育的作用。
6、磷脂：鹌鹑蛋中含有的卵磷脂有修复肝脏和保护肝脏的作用。
鹌鹑蛋里面含有非常丰富的脂肪以及蛋白质，里面还含有脑磷脂以及卵磷脂，是我们身体必不可少的营养物质，对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的佳补养品。
蛋黄里面不仅含有胆固醇，还含有卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
