很多人喜欢用排骨炖汤，排骨汤是很有营养的，但是炖排骨经常要放姜去腥，请问炖排骨一定要放姜吗？炖排骨放什么好？
炖排骨可放姜也可不放姜。
炖排骨的时候一般要先将排骨焯水，去除血水，然后在炖汤的时候放一些姜，一般排骨汤中放生姜是因为姜中含有多种挥发油，气味芳香，能给排骨去腥，若是没有姜，是可以不放姜的，可以用其他东西来去腥。
一般排骨若是没有清理干净的话很有可能炖出来的汤会有腥味，一般在炖之前要先焯水一下，能在一定程度上去除腥味，还能缓解油腻。能去腥的食材还有香葱、花椒、桂皮、陈皮等，炖汤的时候还可以加适量醋，也有去腥的效果。
玉米中含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、磷等多种矿物质元素，还含有尼克酸、核黄素等物质，玉米性平味甘，和排骨一起炖汤，不仅能为人体提供丰富的营养物质，还有调中开胃，增强人体抵抗力和耐力和缓解人体衰老的功效。
白萝卜是一种常见的蔬菜，其中含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，有促进消化、增强食欲、加快胃肠道蠕动和止咳化痰的作用，和排骨一起炖汤有较高的营养价值和养生功效，如清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰等。
海带中含有3种多糖、大叶藻素、半乳糖醛酸、牛磺酸等多种活性成分，是一种营养丰富的食用褐藻，而且海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是理想的天然海洋食品，海带排骨汤不仅有助于预防甲状腺肿、美肤美发，还有助于降血压、降血糖等作用。
材料：玉米、排骨、葱、姜、白酒。
1、将排骨剁成块状。
2、玉米去皮、去丝，切成小段。
3、葱切段，姜切片。
4、砂锅内放水，将水烧开，焯一下排骨，倒掉水。
5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水。
6、然后加入玉米，姜一起放入锅中，滴入少许白酒，炖煮半小时左右。
7、最后加入少许盐调味，撒上葱即可。
材料：白萝卜、排骨、生粉、各种调料。
1、排骨清洗干净，剁成小块，萝卜去皮，切成块，备用。
2、将排骨放入碗中，调入盐，鸡精，料酒，酱油及生粉腌制10分钟。
3、取砂锅放水，将萝卜放入锅中，大火煮开备用。
4、锅中放油烧热，放入腌好的排骨翻炒至没有血水。
5、然后放入萝卜汤中，丢进姜片葱段烧开。
6、转小火炖半小时，最后放盐及葱花调味。
