马齿苋是一种营养价值很高的野菜，很多人喜欢挖新鲜的马齿苋回去凉拌食用，或是晒干泡水喝，那么新鲜马齿苋是什么样子的呢?
新鲜的马齿苋，茎要选择平卧的或斜倚的，伏地铺散，有很多的分枝的，表面成圆柱形，长10～15cm淡绿色或带暗红色的，茎部为椭圆形,表面呈黄棕色的为佳。
马齿苋虽然是一种野菜，但是它富含的各种营养却十分的丰富，是没有毒素在里面的，人吃了以后不会有问题，只会带来很多的益处，可以为身体补充很多营养，会带来很多的保健功用，通过提取马齿苋中的一些独特物资，可以有效的治疗一些病症，特别是对于高血压胆固醇过高等病症，非常具有疗效，而且非常温和，没有刺激，不会带来副作用。当然如果要把马齿苋做成药物来用的话，不可以乱用，必须要谨遵医嘱。
需要注意的是：马齿苋毕竟是野菜，表面会携带一些比较脏的物资，如果清洗不洁净的话，摄入体内就会造成影响。
有很多人体质都是属于过敏体质的，有部分人对于马齿苋存在过敏反应，那么这类人群是不可以吃马齿苋的，因为如果对马齿苋过敏的话，吃了以后很有可能会出现红斑瘙痒等等一些情况，这对于健康带来的影响是非常大的，会加重过敏反应，所以，如果存在过敏的反应，那么一定要避免吃马齿苋。虽然说马齿苋能补充营养，但是对它过敏的话还是需要避免的，否则会危害健康。
虽然说马齿苋可以养护肠道，促进消化，改善便秘的情况，但是如果脾虚或者是出现了腹泻的情况，是不可以吃马齿苋这种食材的，因为马齿苋是属于寒凉性质的，如果出现了脾胃虚寒或者腹泻的话，吃马齿苋的会让情况加剧，脾胃虚寒的人群一定要避免吃马齿苋。
平时适当的吃一些马齿苋，确实能够起到很好的滋补效果，能够让身体吸收很多的营养，但是吃马齿苋是需要控制好量的，因为马齿苋是属于寒凉性质的，如果吃得太多，那么就会刺激到自己的肠道，此位也会出现问题，因此平时要控制好吃马齿苋的量很重要，尽管它的营养价值很高但也不可以过量的食用否则会加重肠胃负担，引发一些不适，特别是在过量食用后会出现腹痛腹泻。undefined
