苦杏仁的营养价值是非常高的，可以为人体补充充足的不饱和脂肪酸，还有维生素E，但是苦杏仁有一定的毒性，不能吃太多，而且吃的时候要注意去皮尖，那么苦杏仁怎么去皮尖呢?
准备一个平底锅，加入适量的水烧开，再把杏仁放到锅里面煮半分钟，时间不要煮的太长，否则杏仁的口感就会变得没有那么好，把开水过滤掉，然后再用冷水冲洗，再把杏儿铺在毛巾上面，毛巾可以把水分吸干，这个时候苦杏仁的皮就会变皱。
当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。
可以准备一些自来水和一些碱面，这样就能调和成碱液，然后再加入杏仁，稍微浸泡过杏仁一些就可以了，加热消煮20分钟左右，杏仁表面的皮就会变得比较软和薄，经过搅拌皮就能够很好的去除，特别是食用苦杏仁时，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖(胚芽)。
扯杏仁皮的时候别太用力，不然里面的杏仁会被挤出去。将去皮后的杏仁放在一块另外的毛巾上或者放在小碗里，当将所有的杏仁都去皮后，如果不马上食用，可将它们放在可以密封的保鲜袋中，然后冷冻保存。
想要分辨苦杏仁和甜杏仁，那么最直接方法就是尝味道。顾名思义，苦杏仁的味道是偏苦的，并且还有一定的毒性，它可以帮助我们缓解咳嗽的症状，还能预防便秘。
甜杏仁的味道比较甜，口感比较细腻，各种菜肴制作都需要用到它，蛋糕上也有它的身影。它的功效是可以滋润我们的肺部，可以缓解咳嗽症状。从上面的内容来看，可以看出，苦杏仁的药用价值比甜杏仁多一些，若是生活中的菜肴，那么就选择甜杏仁就可以了。
苦杏仁里面含有苦杏仁苷，就是它可以达到止咳的效果。它含有丰富的脂肪氨基酸以及蛋白质，它可以防止酸性物质，但是与酸性食物一起食用的话，苦杏仁甙加速水解成氢氰酸，从而会增加中毒的危急，所以苦杏仁要避免与酸性食物食用。
甜杏仁是没有毒素的，适量的食用可以有效控制人体中胆固醇的含量，从而降低心脏病，还有多种慢性疾病的发生。对于素食者来说，甜杏仁的营养价值很高，可以及时补充蛋白质，还有很多微量元素。由此可见，适量吃对于健康有很大的帮助。
