木耳都是要晒干后放在干燥的环境中保存的，如果环境太潮湿就容易发霉，干木耳发霉后还可以吃吗？
分为两种情况：
木耳是菌类，所以一般的霉变不用怕，比如长毛。你可以用温水泡发，勤换几次水，6个小时后，你闻一下，有无异味(发霉味)，不明显的话，就可以食用的。当我们闻木耳的异味刺鼻、泡了后的水发生颜色改变时，就要禁忌食用。
如果保存方式不对，或者是让木耳受潮是非常容易发霉的，在这个发霉的过程中木耳的营养价值在慢慢流逝，而且霉菌很可能已经渗透到木耳里面了，说明已经有毒素产生了，就算是你把木耳表面的霉菌洗掉还是不能吃，因为木耳的肉质已经被污染了，吃了会对身体造成影响的，所以记住木耳发霉了不要吃。
果干木耳储存太久发现有霉味，首先可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，说明还是可以吃的，如果还有些许霉味那就不要吃了，尽快丢弃吧。
如果黑木耳发霉了，那么这样的情况下一定要先检查看看自己的黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下这个黑木耳还是可以再用的，发霉的黑木耳如果没有异味的话，那么就可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。
1、干木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间直射。
2、干木耳储存时远离气味较重的食物，以免受潮，偶尔晒一晒太阳。
3、新鲜木耳可以放置在纸箱里，再放入冰箱保鲜。
不要觉得干木耳不会长霉，木耳是很容易滋生霉菌的，所以就算是干木耳也要注意保存的方法，一定要保存在干燥通风的地方，如果木耳较多，可以经常看一下，放在太阳下面晒一晒，总的来说发现木耳长霉了还是不要吃，不要怕浪费。
