桂皮，学名：柴桂 ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
桂皮含有桂皮油、桂皮醛及少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯、苯丙烯酸类化合物。
桂皮含有挥发油成分，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增。
桂皮中含有桂皮醛及少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等成分，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。
