葛花为豆科植物野葛、甘葛藤的花，分布于广东、广西、四川、云南等地，含有多种营养成分，那么下面来看看葛花的营养价值有哪些吧！
从野葛新鲜花中提得挥发油，其中性油中含1-辛烯-3-醉，丁香油酚，芳樟醇，酸性油中得苯甲酸甲酯，丙酸甲酯，异戊酸甲酯，正己酸甲酯。另外得尼泊尔鸢尾黄酮，染料木素，大豆素，槲皮素，葛花甙，鹰嘴豆芽素A，刺芒柄花素，芒柄花甙，降紫香甙，又从中提得三萜皂甙：槐花二醇，槐花皂甙Ⅲ。此外，还分得β-谷甾醇，β-谷甾醇-3-O-β-D-葡萄糖。
葛花中的皂角苷，异黄酮类具有氧化还原作用，加速酒精氧化，可使乙醇失去毒性，收缩和保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收，阻碍酒精快速大量地进入血液循环。
葛花总黄酮能浓度依赖性升高经连二亚硫酸钠有道德SD乳鼠心肌缺氧/复氧损伤模型的心肌细胞存活率。同时降低培养液中肌酸激酶的乳酸脱氧酶释放量，表明葛花总黄酮能增强乳鼠心肌细胞清除自由基的能力，从而保护心肌细胞。
葛花总黄酮能增强糖尿病小鼠视网膜抗氧化能力，减轻视网膜的氧化损伤，从而对糖尿病者的视网膜起到一定的保护作用。
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葛花中的鸢尾异黄酮对人肝癌细胞增殖有明显的抑制作用，其机制可能与促进癌细胞凋零有关。
