朋友从外地买了些新鲜的天麻，拿了两小根给我，我想着用来炖汤吃，然后朋友要焯水才行，那么新鲜天麻是必须要焯水吗？
尽量焯水。
天麻是兰科、天麻属腐生草本植物，是名贵中药材之一，常见的天麻一般是干制品，如果是刚采挖的新鲜天麻，在食用前最好是先焯水了再食用，因为新鲜天麻中含有一定的毒素，而通过焯水的方式可以有效去除部分毒素，此外，新鲜天麻焯水烘干后还其保质期也会延长，短时间内不用担心会变质发霉。
新鲜天麻会好些。
从营养方面来说，新鲜天麻没有加工，所以其有效成分没有流失损耗得到了最大的保留，相比之下新鲜天麻比干天麻营养价值要高，效果也好些。但是新鲜天麻含有较多的水分，不易长久保存，而将新鲜天麻晒干后，会相对不容易坏，且常用的天麻基本都是干天麻，因此新鲜天麻和干天麻同样是各有优势的。
1.将新鲜天麻小心采挖，尽量不要破坏表皮，然后除去天麻的地上茎和根须部分，用刷子在清水里刷洗干净。
2.再把天麻浸泡在清水里，及时去除天麻表面的粗皮，将浸泡洗好的天麻放入有清水的锅中，开大火煮透。
3.等天麻煮到里面没有白芯的时候就捞出来，把煮好的天麻拿出来沥干水分，垫在报纸上，然后放在太阳下暴晒。
4.时不时的将天麻翻面，等天麻完全晒干透，就可以用玻璃瓶装起来密封干燥保存了，食用时取少量天麻即可。
建议3克即可。
考虑天麻有一定的毒副作用，不能过量服用，用量超过40克可能会出现中毒反应，中毒潜伏期在1-6小时，症状多表现为头痛、眩晕、胸闷、丘疹等，而且大剂量和长期服用还会有急性肾功能衰竭及昏迷的现象，因此参考常用的天麻量一般是用到了3-9克，建议普通人一次用3克较为妥当。
