核心功效
杀菌、抗癌、驱寒
简介
大蒜，是我们日常生活中常见的一种食材。其辛辣，有刺激性气味。可食用或供调味，也可入药。且大蒜还可以杀菌、防癌，对人体有很多好处。那么，吃熟大蒜的功效与作用有哪些呢？
吃熟大蒜的功效与作用
1、杀菌
因为大蒜中约含有2％的大蒜素，而大蒜素是一种天然药物成分，有超强的杀菌能力。对多种致病菌，如葡萄球菌、链球菌及痢疾、伤寒、结核和霍乱弧菌等，都有明显的抑制和杀灭作用。此外，因大蒜的味道是蚊虫所不喜欢的，还有驱赶蚊虫的效果。
2、抗癌
因为大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，而这种酶有抗突变的作用。可通过酶来增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成。此外，大蒜中含有的微量元素硒，也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。
3、驱寒
因为大蒜味辛，性温，归肺、胃、脾经。平时用大蒜煮水喝能起到明显的驱寒作用。对于因风寒感冒引起的咳嗽和咽喉不适及发烧等症状，有明显的缓解作用。此外，大蒜还可有效清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，增进食欲。
大蒜的营养价值
大蒜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、多种矿物质；其中，钾、磷是含量比较多的，也是比较占优势的。且大蒜煮水有降低血糖的作用；因为大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，从而可提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而可起到有效预防和治疗糖尿病的作用。
大蒜发芽能吃吗
一般情况下，只要大蒜没有霉变产生，大蒜发芽了还是能吃的。因为大蒜的休眠期一般为2～3个月，等休眠期过后，在适宜的温度下（5～18℃），大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。但不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以，只要大蒜没有变色、发霉、腐烂就能吃。不过发芽的大蒜因把营养给了新生命，因此，食用价值会有所降低。
大蒜的禁忌人群
对于阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸病后均忌食。
大蒜的适宜人群
一般人群均可食用。
希望以上内容对您有帮助。
