一般情况下，面自己发酵了是否能吃需要根据面发酵情况来判断。如果面没有出现异味、发霉等，则是能吃的。如果出现变质，有酸臭味，则是不能吃的。
面揉好后自然发酵，属于正常现象。若面没有出现异味、变色、发霉的情况，说明面没有变质，在面充分熟制后，可以正常食用，基本不会对身体产生影响。
面自然发酵环境温度较高，时间较长，一般面会产生较多的微生物、细菌等不利于人体健康的物质，面会出现发黄变色、有酸臭的异味，甚至表面出现有霉点的情况。说明面已经变质，不可再食用。误食可能会导致食用者出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道不适症状，严重者可能会造成食用者出现食物中毒的情况。
建议若面使用不完，可以将面放入冰箱或阴凉通风处进行保存，尽量避免变质。在日常生活中尽量吃新鲜的食物。
