吃了一桶过期油通常需要密切关注症状、及时就医，日常注意观察食物保质期，避免使用已过保质期或已经变质的食物。具体分析如下：
1、密切关注症状
油过期后会滋生较多的细菌，对肠道产生刺激或引起肠道炎症。所以出现以上现象后，需要密切关注自身症状，是否存在恶心、呕吐、腹痛或大便性状改变等情况。
2、及时就医
如果不是症状较为明显，建议及时就医，根据相关症状在医生的指导下采取药物治疗。比如腹痛症状比较严重，可以使遵医嘱使用止痉药，比如氢溴酸山莨菪碱片、溴丙胺太林片、颠茄片等缓解疼痛。
严格按照医生的规定进行治疗，有助于提高治疗效果。
