味精中含有钠，但味精不咸，很容易摄入过多，就会感觉到口渴，而且味精吃太多还会导致血压升高。
味精原料是用小麦面筋等蛋白质制作而成，是一种鲜味调味料，能缓和碱、酸、苦味，和食盐同在时，能让食物更加鲜美。主要成分是谷氨酸钠，能够参与人体蛋白质正常代谢，对氧化过程有促进作用，有保健脑神经和肝脏的作用。味精性平、味酸，但含有一定的钠，很容易摄入过多而不被察觉，就会引起口渴。味精中的钠，过多的摄入，容易导致血钠水平升高，会引起高血压。所以老年人和高血压患者要少吃味精，避免摄入过多引起血压升高，出现不适症状。
除此之外，味精中的钠能够维持体内水电解质平衡，过多的摄入，容易导致血钠水平升高，会刺激中枢神经，还会导致之内酸碱平衡失调。味精摄入过多，可以多喝水，促进排泄。
