鸡肫皮一般是起助消化、改善小儿遗尿、改善结石等作用。具体分析如下：
1、助消化
鸡肫皮在食用时，经消化吸收后进入血液，会提高胃肠壁神经肌肉的兴奋性，刺激胃腺分泌增多，有助于促进消化。
2、改善小儿遗尿
鸡肫皮食用后在提升胃肠壁神经肌肉兴奋性的同时，还有助于增强膀胱括约肌的兴奋性，帮助改善小儿遗尿。
3、改善结石
鸡肫皮能加快身体胆固醇的代谢，使其转化为胆汁酸，并快速排出体外，有助于预防或改善结石。
此外，还有改善呕吐泻痢的作用。但要注意，吃鸡肫皮同时不能吃油腻食物，以免影响调理效果。
