正常情况下，酵素果冻过期了8个月一般是不能吃的。具体内容如下：
酵素果冻是以酵素粉、琼脂糖、柠檬酸、乳酸菌、大豆、卡拉胶、水、柠檬酸钠、氯化钾、食用香精等为原料，经过提纯后添加有益菌，如酵素果冻、凝胶等制成的发酵食品。如果酵素果冻过期了，其中的营养成分会被细菌分解，使其逐渐变性，出现腐败变质的现象，食用的话可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，不利于身体健康。
综上所述，酵素果冻过期了8个月一般是不能吃的，建议及时将过期酵素果冻丢弃，以免误食。
