淮山是指淮山药。淮山药和山药的区别在于形态不同、产地不同、功效不同等。具体分析如下：
1、形态不同
淮山药的根茎较为细长，外表呈棕色或黄褐色，表面有不规则的瘤状突起。切开后内部呈白色，质地细腻，口感爽滑，而山药的根茎较为肥厚，外表呈棕色或黄褐色，表面有淡淡的纵向皱纹。切开后内部呈白色或淡黄色，质地较为松软，口感稍微有些黏稠。
2、产地不同
淮山药的产地大多在江淮一带的江苏、安徽等区域，具有较高的药用价值，可作为中药材使用。而山药则是在任何地域均可生产，属于普通山药。
3、功效不同
淮山药具有益气养血、健脾补肾、润肺止咳、祛痰等功效，常用于治疗脾肾两虚、气血不足、肺虚咳嗽等症状，而山药具有健脾益肺、滋阴润燥、益肾补虚、生津止渴等功效，常用于治疗脾肺肾虚、消渴口干、久泻不止等症状。
除上述常见的区别外，还包括用途不同、成分不同等，在平时适当地食用淮山药或山药对于身体有一定的补益和调理作用，但并不能代替药物，如身体出现不适，还应配合医生服用对症药物治疗。
