此段时间里，有一种称之为排毒、美容、瘦身的终极“法宝”“水果酵素”，很受到广大群众的支持。这个听起来非常科学的名字，就像只要你喝了酒可以变得健康美丽一般。大家嘴里相传的“水果酵素”有众人传说那样的神奇吗？让我们一起来证实一下!
酵素=酶
饮食合理无需“补”
“水果酵素”，并不是大家相传的那样神秘，“酵素”词语源于日本，在汉语中俗称为——酶。酶是人体大多数生命活动必须的催化剂，同时是维持着生命和细胞活性的物质。
据营养科的医生消息，人体就像是化工厂一般，无时无刻的进行着数不胜数的化学反应以及变化，这得依赖各式各样的酶与之配合运行，并且达到增强人体新陈代谢、迅速活化生理机能、产生新细胞等等功能。如果有一天酶缺乏的严重了，很可能会引起相关的化学反应，致使人生病。好比急性胰腺炎发作时，胰蛋白酶原被激活，就有可能造成胰腺组织水解破坏。
酶有两种来源，一是内源性酶，就是人体内制造的酶，胃、肝、胰腺等消化器官生产蛋白酵素、淀粉酵素、脂肪酵素等。另一种是是外源性酶，通过摄入新鲜的肉类、内脏、蔬菜、水果等富含酶的食物提供。一般来说，只需合理的饮食，就能正常供应人体所需的酶，不用吃“水果酵素”。
减肥排毒？根本不靠谱!
“水果酵素”的大亮点在于所宣传的可以达到“减肥”、“养颜”、“排毒”的效果，事实是，依靠它实现这样的效果，致使愿望比较美好。因为它的制作方法和酸菜汁或酒酿没有差异，制造出来的是酒精、氨基酸、维生素等物质，没有养生的效果。并且，“水果酵素”在密封且发酵的过程中会产生各式各样的酶，它们的作用不一，有些对人体有好处，有些则对人体有害。到现在也没有相关的比较科学性的实验来证明其安全性。
并且，制作“水果酵素”需要大量的糖。糖会产生热量，糖越多，所会产生的热量就会越多，这样基本达不到减肥的效果，再者网上宣传“水果酵素”的服用方式，就是饿了就喝酵素，每天不吃其他东西，一天要喝多少的酵素，整体的热量那么高，怎样减肥。如果本身的血糖就偏高，危险性也会增加。
DIY“水果酵素”小心吃出肠道疾病
“水果酵素”具有的问题不是一点，其卫生程度也是不合格的。自己在家里面制作水果酵素，制作过程缺乏灭菌和消毒的过程，并且使用的容器也容易染上病菌，比如说霉菌，这类细菌在发酵过程中繁殖昌盛，制造出来的酵素易污染，贸然引用，对人体白害而无一利，还会引起腹泻等肠道疾病。
从营养角度考虑，新鲜水果直接洗干净吃对身体好不过。新鲜的水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，切开后加糖发酵，营养成分被破坏和流失，而直接食用可以大限度的吸收水果中的营养。
为此新快报记者专访营养科医师
他说：“电视上面现在流行的节目各种吹捧排毒、美容、瘦身圣品——水果酵素。光鲜亮丽的名字，听起来十足科学感，似乎喝一喝传说中的水果酵素，就能够变美变健康。”
其实，说过酵素和泡菜等制作手法差不多。“酵素”就是“酶”，一种常见的物质，不是传说中神奇的美容圣品。并且DIY水果酵素普遍存在细菌污染的风险，好别轻易尝试。
医师介绍说：“酶是人体大多数生命活动中不可缺少的催化剂，是维持生命与细胞活性的物质。”
水果酵素无非就是，把各类水果洗干净，切成块状，再加上糖，然后密封在玻璃罐子里面，1至3个月就行了。
医师说：“水果酵素的“自制”过程并不新鲜。把水果换成青菜或芥菜，得到的东西叫酸菜;如果把水果换成蔬菜，并加入大量的水，得到的东西叫泡菜;如果把水果换成煮熟的大豆，得到的东西叫酱油;如果把水果换成煮熟的糯米，并加入酒曲，得到的东西叫酒酿……把某种水果加糖，密封发酵，水果丰富的营养成分为细菌提供了良好的生存环境，外加的糖与水果中的糖为细菌提供了食物，在细菌的代谢中，不仅产生各种各样的酶，糖被转化成酒、乳酸、醋酸等。可能有人会觉得乳酸、醋酸不也是当下流行的养生食品吗？其实不然，糖无氧发酵产生的多种碳氢化合物，并不同于日常常说的“乳酸菌”、“醋”等，发酵过程的醋酸、乳酸等有机物不具有美容、排毒等作用，也无法量化其含量。”
专家建议：水果新鲜吃掉才是健康的，不必舍近求远
泡菜、酸菜、酱油、酒酿等，经过传统工艺长期的摸索改进，到现在的加工过程有害成分很少了。而，“水果酵素”制作过程的的安全性则是没有被证实的，不能对细菌的种类进行选择，也无法对产生的酶进行分析分离，食用这类酶是否具有期待的“瘦身、美容、排毒”作用，是否只有这些作用而没有其他副作用，都十分值得讨论。
一旦过程不卫生，霉菌大量繁殖，可能会引起如大肠杆菌等、真菌如霉菌等污染，喝下去对人体是很大的危害，会导致如呕吐、腹泻等胃肠道疾病。
“想要发挥水果对健康的积极作用，把水果吃掉是直接、简单、有效的做法。”医师说，“水果保藏时间长或保藏条件不当时，其品质会发生改变，营养价值和食用价值降低。加工、烹调、贮藏等可使水果中的维生素和矿物质不同程度地破坏或损失。因此，不管是“高科技生产”的纯酵素，还是自己“纯手工、无添加剂制作”的水果酵素，对健康美容的意义并不大，不必舍近而求远。”
结语：通过以上文章我们了解到，水果酵素达到排毒、美容、瘦身的可能性很小，并且食用还有可能导致肠胃病，所以我们要谨慎对待这类非真实健康消息，经常关注知名健康网站，来丰富我们的健康常识，为健康加油。
