生姜中含有辛辣和芳香的成分,是厨房中常见的调料,新鲜生姜常被可切片、磨碎、剁碎或切成姜丝放在菜肴中食用,在我过就有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康”的说法,它在我国也是一种重要的药用食材。生姜除了做为调料还有哪些医学价值呢?
中医价值
生姜皮性辛凉,治皮肤浮肿,行皮水;生姜汁辛温,辛散胃寒力量强,多用于呕吐;干姜辛温,温中煽动寒,回阳通脉,温脾寒力量大,炮姜味辛苦走里不走表,温下焦之寒;炮姜炭性温,偏于温血分之寒;煨姜苦温,偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温,益脾胃,善温中降逆止呕,除湿消痞,止咳祛痰,以降逆止呕为长。
抑制肿瘤
做为必不可少的调味品,生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;吃姜还能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
开胃健脾
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。
防暑降温提神
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。对于有一般暑热表现,如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人,适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。
杀菌解毒
科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
三道生姜食疗方可以减压
1、姜片柏子仁炒肉片
准备10克生姜片,15克柏子仁,10克山药,100克猪肉。
把柏子仁和山药洗干净,猪肉切成肉丝,生姜片下锅炒出香味,然后放进猪肉一起翻炒,再加入柏子仁和山药一起炒,炒熟后加入食盐味精就可以。
功效:味道很清甜,非常适合下饭。工作压力太大的话,会让人整天心神不宁,头昏脑涨,晚上回去的时候就可以来一道姜片柏子仁炒肉,健脾又补肺。
2、姜片柴胡抗压茶
准备6片生姜,12克的柴胡,白芍、白术、茯苓各需要12克,当归要18克,炙甘草6克,薄荷2克,清水1500毫升。
把这些药材放进纱布袋里面,放进锅里,加入适量的清水熬煮40分钟左右。之后取汁代茶饮用。
功效:可以缓解压力,胸闷、口干舌燥、疲乏没有力气,甚至是食欲减退等症状,都有帮助。
3、生姜郁金蒸乌鸡
准备10克的生姜,10克郁金,10克柴胡,一只乌鸡,绍酒、食盐、大蒜都适量。
把乌鸡宰杀去毛、去内脏后洗干净,郁金和柴胡捣烂,生姜和大蒜切成片。把乌鸡放进蒸笼里面,然后加入葱和蒜,绍酒和食盐在乌鸡上涂抹均匀,把柴胡、郁金放进乌鸡里面,用大火蒸50分钟左右。每天食用一次。
功效:这道蒸乌鸡适合胸闷、郁郁寡欢、舌头发红、舌苔发白的人。
结语:生姜的抑制肿瘤、开胃健脾、防暑提神、杀菌消毒的作用,经常使用对身体有益处。都市生活压力比较大,周末休息时可以按照我们提供的食谱尝试一下,既可以享受厨房的乐趣,也可以释放压力。
