受访专家：中国工程院院士、畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室主任印遇龙
猪肉好吃猪难养，尤其养猪场废弃物如何善后是个问题。德国也是养猪大国，他们把环保当作头等大事。
德国养猪场是个生态工程
德国农业部的数据显示，２０１７年５月，德国５万多家养猪场共有２７１０万头猪。培拉普洛养猪场位于德国东部，共有２０００头母猪。《生命时报》记者看到，一排排猪舍内都安装有自动喂食系统、新风设施和地漏。地漏和喂食系统一样，由管道相互连接，最终集中通向化粪池。
“养猪场的善后其实是一个生态工程。”养猪场负责人彼特尔对记者说，德国规定，猪的饲养头数必须与农场的土地面积相适应，这样才能使粪便等废弃物被农场的土地所吸收，防止污染。
通过改进饲料配方可以降低粪便中氨气、硫化氢等的排放量和蒸发量，将各种污染降至最低。德国肥料条例对动物粪便用作堆肥的时段和用量进行严格限制，以防止过度使用肥料造成水体富营养化等污染。
培拉普洛养猪场还建有生物质能发电设备，每年发电量可达到１００万千瓦时。除满足农场日常用电取暖外，剩余还可以出售给当地公共电网。彼特尔对记者表示，由于善后工作做得好，养猪场每头猪的获利在１２０欧元（约合人民币９４０元）左右。
把污染转化成资源
我国目前生猪养殖量排世界第一。近些年来，随着我国养猪业的不断发展，粪便、废水和废气等养殖废弃物产生量也迅速增加，针对这些污染，我国也有应对措施。中国工程院院士、畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室主任印遇龙表示，粪便处理好之后就不是污染，而是一种很好的资源。粪便中富含大量的氮磷钾肥料，是饲用植物必需的养分，植物成熟后又可以用来喂牲畜。粪便有机肥可极大促进蔬菜、水稻、玉米、小麦等农作物的产量和质量。除此之外，还可利用粪便制作沼气，用于产热发电，沼液可直接灌溉蔬菜水稻果树。
冲洗猪圈是养猪场废水的主要来源，如果未经处理，随意排放在河流沟渠等水体中，废水所含的氮、磷等物质会导致水体富营养化。传统养殖场的猪圈地板是实心的，冲洗猪圈耗水量大，污水配套处理设施跟不上，容易造成环境污染。现在我国一些现代化养猪场采用新式的镂缝地板，将猪圈结构分为上下两层，采用舍内异位发酵（通过微生物发酵来发酵降解粪便污染物）、舍外异位发酵和粪尿分离等模式，直接对粪尿进行收集发酵分解或集中处理。这种结构可减少８０％的污水量，还可以避免猪因为潮湿而生病。
养猪场产生的恶臭主要来自粪便、饲料等的腐败分解、消化道排出气体、皮脂腺和汗腺分泌物等。有害气体主要有氨气、硫化氢、二氧化碳、酚、吲哚、粪臭素，其中对环境影响最大的是氨气和硫化氢。印遇龙介绍，我国目前正在研发的“畜禽养殖粪污分解利用技术”，可利用微生物菌群和一些技术手段，充分发酵分解粪污，将废气等物质抑制在猪群生活区底部，统一收集净化处理排放，不仅可以降低气味，还能产生显著社会和经济效益。
养猪场善后应因地制宜
印遇龙说，我国国土面积大，各地环境情况不一，要根据实际情况进行养猪废弃物处理，不能盲目采用国外技术，要因地制宜，多元利用。我国北方土地面积大，但寒冷期长、平均温度低，可以使用堆肥技术。南方肥料不好储存，可以根据实际情况使用漏缝地板。
２０１７年６月１２日发布的《国务院办公厅关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》提出，希望到２０２０年，我国能够建立科学规范、权责清晰、约束有力的畜禽养殖废弃物资源化利用制度，构建种养结合循环发展机制，全国畜禽粪污综合利用率达到７５％以上，规模养殖场粪污处理设施装备配套率达到９５％以上，大型规模养殖场粪污处理设施装备配套率提前一年达到１００％。
印遇龙表示，目前我国的粪污有效处理和利用率正在不断提高，希望更多的人重视这一问题，让养猪成为一项更加环保的事业。
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