打两个鸡蛋，用蛋清分离器，分离出蛋清备用。（分离鸡清也可以用喝完饮料的塑料瓶，吸出蛋黄，留下蛋清，或打鸡蛋时，在蛋壳上戳破一个小洞，只让蛋清流出。）
在只剩两个蛋清的碗里倒入200克纯牛奶和30克白砂糖，充分搅拌均匀。
再取一个干净的碗，用过滤网，将搅拌均匀的液体过滤进干净的碗里。
在盛着过滤后奶液的碗上覆盖一层保鲜膜。
覆盖好保鲜膜后，在保鲜膜上均匀地用牙签戳上几个小洞。
完成后将碗放入沸水中煮10分钟，熄火闷10分钟（注意沸水不能漫过碗，以防水进入碗中，影响双皮奶味道，也使双皮奶不容易凝固。）
完成后端出碗，去掉保鲜膜，放置几分钟后，依个人口味，加入一小勺水果罐头，口感更佳！
