1肉切片，青蒜切段
肉切片，青蒜切段。
把肉用胡椒粉，料酒，盐，生抽，蛋清抓匀腌制十五分钟。
2锅中放猪油化开，放入姜片
锅中放猪油化开，放入姜片。
3待油热，加入郫县豆瓣酱爆香
待油热，加入郫县豆瓣酱爆香。
4待炒出红油后，放入腌好的肉片
待炒出红油后，放入腌好的肉片。翻炒均匀，使肉沾匀红油。
待肉变色，加入少量高汤，使肉完全入味后加入青蒜。放入生抽，耗油。大火收汁。
5放入水淀粉，加入鸡精，香油出锅
放入水淀粉，加入鸡精，香油出锅。
青蒜不要炒久会影响口感
