芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等同时具有平肝清热祛风利湿除烦消肿凉血止血解毒宣肺健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜尤其是吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益并有辅助治疗作用。
食材：芹菜 300g，瘦肉 100g，姜 10g，大蒜 10g，鸡精 5g，麻辣鲜 5g。
做法：净瘦肉洗净切好备用，将大蒜、姜、葱洗净切末备用。锅里放入适量食油，加入姜蒜爆香；净瘦肉倒入锅中，迅速翻炒；瘦肉没有断红前，迅速倒入芹菜；快速翻炒芹菜和瘦肉；瘦肉颜色断红变白时，加入适量食盐；加入适量麻辣鲜；加入适量酱油变色提味；加入适量鸡精；用锅铲快速将菜搅拌均匀；起锅，美味的芹菜炒肉就做好了。
