五花肉肥瘦相间是很多名菜的主料，比如梅菜扣肉，东坡肉，粉蒸肉等等，少了五花肉可是少了很多美味的菜肴。本来土豆也是很美味的蔬菜，吸收五花肉的油脂更加美味，五花肉也不油腻了。这道菜冬季养肉保暖养胃下饭的神奇。
土豆 1个
五花肉 400克
盐 失恋
食用油 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
老抽 适量
生抽 适量
耗油 适量
八角 2颗
姜 1块
白糖 适量
花椒 适量
准备好食材，五花肉洗净，土豆洗净备用。
锅中放入适量的清水，放入两片姜片，花椒放入五花肉，加盖煮熟。
五花肉煮好冷凉，切成小块，土豆削皮也切成小块泡在水里，姜切粗丝，八角洗净备用。
锅烧热，放入少量的油烧热，把八角爆香，倒入切好的五花肉。
炒至五花肉出油，喜欢吃肥的可以不要把油出那么多，我女儿喜欢吃炒干的肉，所以五花肉炒的油出的比较多。倒入一勺耗油，老抽两勺，生抽一勺，翻炒均匀。
翻炒均匀后，放入姜丝。
倒入土豆块翻炒均匀，放入少量的盐，五香粉，白糖。
炒均后，倒入半碗煮五花肉的肉汤，加盖煮至收汁。
等汤汁粘稠，撒入适量的鸡精即可，出锅装盘。
注意事项
土豆切块泡在水里，去除淀粉，炒的时候不会那么粘锅。
五花肉冷水下锅，肉不会那么柴。
