十几年前，西蓝花作为特菜在百姓餐桌上鲜见,近些年大面积种植栽培，已成为菜市场和餐桌上的常客。西蓝花所含营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为”蔬菜皇冠”。而且，西蓝花口味超群,脆嫩爽口，风味鲜美清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。与白菜花相比，西蓝花某些营养物质含量更高。
1、西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
2、据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质4.1克，碳水化合物4.3克，脂肪0.6克，钙67毫克，磷72毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素7210微克，维生素C51毫克及多种矿物质。
3、西蓝花中维生素C含量不仅比番茄、辣椒高，还明显高于其他蔬菜。
4、西蓝花中矿物质成分更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
1、西蓝花还含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力提高人体免疫力。
2、而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
3、西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
4、西蓝花含有维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
1、西蓝花300克，洗净掰成小块，用开水焯一下。
2、锅里放油，油热后葱姜爆香，放入西蓝花爆炒几下，放盐、味精等调味即可。
此菜有爽喉、开音、止咳的功效,适于感冒咳嗽的人食用。
西蓝花洗净掰成小块，用开水烫一下凉凉;胡萝卜切成小丁;蘑菇切成片用开水烫一下,加适量的葱和姜。所有材料拌在一起，加适量的盐和味精拌匀即可食用。
此菜清凉可口，消暑去火。
