猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如”卤五香肺”、“银杏炖肺”等，最著名的当属“夫妻肺片”。但据说做汤最为鲜美。只是人们一般认为猪肺比较脏不喜欢吃，其实只要挑选新鲜健康的猪肺，再反复清洗到雪白为止，应该没有问题。
每100克可食部分猪肺含蛋白质12.2克，脂肪4.0克,钙12毫克，磷230毫克，铁13.4毫克，以及少量的硫胺素、核黄素、尼克酸。具体数量为核黄素18毫克,镁10毫克，脂肪3.9克，1烟酸1.8毫克，锰0.04毫克,维生素E0.45毫克，锌1.21毫克，维生素A60微克，胆固醇290毫克。
猪肺味甘，性微寒，清热润肺，可补肺虚，止咳止血。适宜肺虚久咳、肺结核及肺痿咯血者食用。
1、根据清代食医王孟英经验,常人不必多食。
2、《随息居饮食谱》:猪之脏腑,不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。
杏仁30克，生姜15克，猪肺1具，食盐、酱油、油、胡椒粉各适量。
1、将猪肺洗净,切成块;生姜切成片。
2、炒锅中放食油少许，烧热后把猪肺放入翻炒，加入杏仁、生姜、食盐、酱油等,置火上用小火煨炖,至熟烂后即可服食。
宣肺止咳，散寒解表。适用于风寒束表型急性支气管炎患者。
大米200克，猪肺500克，薏苡仁50克。
1、猪肺洗净，加适量水与料酒，上火煮至七成熟时捞出，切成丁备用。
2、大米、薏苡仁洗净，与猪肺丁入锅同煮至沸，放入各种辅料后用小火煨至米粥稠熟即可。对脾虚多痰、久咳者有食疗作用。
