苦瓜被誉为“脂肪杀手”，因为其中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种物质只作用于人体吸收脂肪的重要部位--小肠。
材料：彩椒、苦瓜、大葱、蒜末、盐、醋、酱油。
做法：
1.将苦瓜洗干净后去瓢切成丝状，将苦瓜切成丝状之前要注意，苦瓜中的白色部分也要切掉。
2.将彩椒和大葱切成丝状，并放入清水中浸泡3分钟。
3.将蒜末、盐、醋、酱油混合在一起制成汁。
4.切成丝状的苦瓜放入煮沸的水中焯30秒后捞出，沥干水分之后放入盘子中。
5.将彩椒和葱丝放入苦瓜盘子中，淋上特调的酱汁后就可以食用了。
材料：
苦瓜1条，芹菜2根，蜂蜜少许。
做法：
1.将苦瓜洗净去籽，切成小块放入榨汁机中。
2.芹菜去叶洗净，切成小段放入到榨汁机中，与苦瓜一起榨汁。
3.最后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
材料：苦瓜2根、番茄1个、玉米半根、盐和味精少许
做法：
1.将苦瓜用清水洗干净，切开并去瓤，再切成小段或小块。
2.把番茄切成大片，玉米切成小段。
3.把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放进锅内熬煮。
4.等三样食材被完全煮软后，加盐和味精调味即可。
材料：苦瓜、猪肉片、蒜泥、酱油、盐、牙签。
做法：
1.将苦瓜去籽切成条状，用轻薄的肉片将苦瓜卷起，然后用牙签将苦瓜的肉片固定。
2.接着就将卷好的苦瓜卷放入电锅中，将苦瓜肉卷蒸熟之后就倒出多余的汤汁。
3.将蒜泥、酱油等调味料搅拌均匀制成汤汁，最好将汤汁倒入到苦瓜肉卷内即可。
材料： 苦瓜250g、海带芽5g、和风酱油1大匙、辣椒末少许。
做法：
1.海带芽泡软、沥干;苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。
2.碗中放进苦瓜、海带芽，加上酱油拌匀，撒上辣椒末即可。
材料：苦瓜、食用油、盐、火腿。
做法：
1.将苦瓜洗干净，切开去籽，切成碎末状。
2.接着将准备好的火腿也同样是切成碎末状。
3.在平底锅上加热，并且放入适量的油，当油到5成熟的时候，将苦瓜倒入锅中，并且不断地快速翻炒。
4.之后在锅中加入清水，用大火将水烧开后加入火腿末。
5.最后放入适量的盐等各种调味料已经淋上香油就可以食用了。
脾虚胃寒者不应生吃苦瓜。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。身材苗条纤美的秘密肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止，苦瓜减肥是行之有效，但是每个人都要“量力而行”。
那些处于经期的女性，你们就不要再去吃它来减肥了。因为女性处于经期需要避寒，保暖。如果在这样的情况之下再去吃苦瓜，那么就会造成痛经，甚至是经期延长。因此，你们在这个时候一定不要吃它。
夏季养生，多吃一些苦味的食物是比较好的。因为吃苦味的食物可以刺激大家的味觉，从而产生出比较多的唾液，有增进食欲的功效。特别是现在处于夏季在这个时候，很多人往往会因为外界的高气温，从而让食欲减退。因此，在这样的情况之下去吃苦瓜，就可以改善这种情况的出现。
吃苦瓜还有一个好处那就是降火。人在夏季的时候特别容易上火，排除外界气温的影响，大多数上火的人他们的饮食是不正确的，会经常吃一些容易上火的食物，比如说辣椒、榴莲等。如果上火比较严重，那么在口腔中就会出现大面积的口疮。而苦瓜性寒，味苦，因此大家在吃的时候，就可以很好的去除身体中的火气，从而维持身体中平衡。特别是对于那些肝火比较旺盛的人群来说，你们更加应该注意食用它，这样就能够把体内的肝火降下来，从而维护你的身体健康。大家在吃的时候就可以很好的去除身体中的火气
其实，很多人在吃苦瓜的时候，主要就是看中了苦瓜有减肥的功效。而苦瓜能够有这样的功效，最主要就是因为在苦瓜中含有大量的清脂素。这是一种可以分解身体中的脂肪，促进代谢的物质，因此对于那些想要减肥塑身的人群来说说，你们选择吃苦瓜是再好不过的了。
