在日常生活中，很多人特别喜欢吃青椒。青椒既是蔬菜也是调料，那么生吃青椒好吗？下面一起看看生吃青椒好不好！
1、可以生吃的蔬菜，应该尽量吃生。有些蔬菜，生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。
2、青椒中的生素C不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，生食可以最大限度地保存其营养价值。因此，做菜时一定要在起锅前再加入辣椒，这样才可避免营养流失。
3、生吃青椒可以增加食欲，因为青椒是偏辣的食物，吃青椒可以促进肠胃的蠕动，有助于对食物的消化，所以吃青椒可以促进消化，增加食欲。
4、生吃青椒可以御寒，因为青椒偏辣味，可以促进血液的流通，可以调节人体体温，使人体发热，所以在寒冷的季节吃青椒可以预防感冒，风湿病，同时青椒还有治疗夜盲症，脱发的功效。
辣椒食入过多易引起胃痛或诱发痔疮。患有胃溃疡、肺结核、食道炎，高血压，牙痛、痔疮，疖肿感染等病人都不宜吃辣椒。
材料：青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。
做法：
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽;大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。
4、青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
5、倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
小贴士：如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽。
材料：青椒一盒，五花肉300g，蒜三瓣，油，盐，生抽，老抽适量。
做法：
1、五花肉切薄片，加生抽腌制半小时以上;辣椒斜着切长条;蒜切片或者小块。
2、锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒，逼出水分，翻炒出来的肉汁要留着。
3、加适量老抽上色，连同肉汁一起盛出。
4、倒油，入蒜片爆香，倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。
5、入少量生抽，倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。
6、刚刚剩下肉汁的饭碗接一个碗底的水量，不要太多了，倒入锅中，翻炒片刻关火，最后装盘即可。
材料：青辣椒4个，小红辣椒1个，鸡蛋3个，盐1/4小匙+1/4小匙，糖1/6小匙，五香粉或胡椒粉1/8小匙，生抽1/2小匙，香葱少许。
做法：
1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙盐和1/2小匙酱油混合均匀。
2、鸡蛋3个加入温水1大匙、盐1/4小匙、糖1/6小匙和五香粉搅打均匀成蛋液。
3、步骤一大约放置10分钟，滤去水分，加入蛋液中，再加入小葱碎搅拌均匀。
4、大火把锅烧热，油烧热，把步骤三倒入油锅，蛋液膨胀起后就转中小火。
5、待蛋液凝固后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄即可。
材料：青椒4个，肉馅200克，鸡蛋1个，料酒1汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，葱姜蒜末少许，糖1汤勺，淀粉适量，盐1茶勺，鸡精少许。
做法：
1、把肉馅放在碗里，放鸡蛋、1汤勺料酒、2汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺耗油、葱姜蒜末、1汤勺糖、1汤勺淀粉、半茶勺盐以及少许鸡精，顺时针搅拌均匀。
2、青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去。
3、平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色。
4、在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁。
5、把汁加入锅中,大火收汁即可出锅。
青椒属于热性蔬菜，不管辣不辣都会导致上火。
尽管青椒会导致上火，但适量食用青椒具有解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
在吃青椒时最好搭配一些凉性食物，能够起到中和作用。
