喜欢吃小龙虾的朋友一定都知道，小龙虾只能吃虾尾和鳌夹里的肉，往往会把小龙虾的头部扔掉，其实小龙虾的头部中也有一些肉，那为什么小龙虾头不能吃呢？
小龙虾属于河鲜或者湖鲜，无论是野生的还是养殖的小龙虾都不是很干净，除了在外壳上会带有一些污渍、寄生虫等，由于其鳃、胃、脏器等都集中在头部，头部也会带有一些寄生虫，这是不吃小龙虾头部的主要原因。
小龙虾头部有部分能吃。
小龙虾和螃蟹一样，除了肉以外，还有虾黄，是小龙虾的生殖器和大量的虾卵组成，含有大量的胆固醇、蛋白质等营养物质，是整个小龙虾中营养最丰富的部分，是可以食用的，一般蒸熟的小龙虾虾黄会保留较好，在食用时可用筷子挑出食用。但是除了虾黄的部位就不能食用了！
小龙虾在活时可以从背后捏住小龙虾的背部，拧住头部外壳，向下掰开，可轻松去掉头部外壳，再用牙刷刷洗头部，即可清除头部所有的脏器和污渍。
小龙虾含有味道鲜美的虾黄，在去头时可特意保留，可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
鲜活的小龙虾在用清水冲洗干净后，可用低浓度的食醋水、酒水、食盐水等浸泡两小时，能去除外壳中的寄生虫，在去头时候尽可能的清理干净胃囊和鳃，能有效减少头部的寄生虫，再经过充分加热，熟透的小龙虾几乎不含寄生虫，可放心食用。
喜欢吃小龙虾的朋友一定都知道，小龙虾只能吃虾尾和鳌夹里的肉，往往会把小龙虾的头部扔掉，其实小龙虾的头部中也有一些肉，那为什么小龙虾头不能吃呢？
小龙虾所携带的寄生虫主要是肺吸虫，人体感染肺吸虫后主要的症状是咳嗽，咳嗽有痰，痰中带血丝，若在吃小龙虾后有这些症状，需尽快就医，在肺吸虫感染严重时还会出现痰液呈脓性，开始出现胸痛，若转移到其他脏器，还可能出现头痛、癫痫、视力下降、排尿困难等症。所以，吃小龙虾一定要保证其熟透，避免肺吸虫感染。
