山药扣肉是扣肉中比较经典的一款，荤素搭配，色泽上相得益彰，味道上恰到好处，不肥不腻，下面看看山药扣肉怎么做。
主要食材：铁棍山药400克
其他食材：带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。
1.山药去皮后切成段；猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥
2.用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。
3.首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油。
4.再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块。
5.然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上。
6.余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。
壮阳补肾，滋阴养颜
