梅干菜扣肉是浙江地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。
主要食材：梅干菜300克。
其他食材：五花肉700克、老抽5克、食盐3克、料酒2大勺、蚝油2小勺、绵白糖1小勺、姜5克、酱油4小勺、花生油2小勺、干辣椒2个、大葱5克、水适量、辣椒油1小勺。
1.锅中放入姜片、葱段、料酒，五花肉入水煮出血水，把肉捞出。
2.待肉稍凉时，在肉皮上抹上老抽上色。
3.锅中加少许油，将肉皮朝下煎制。
4.小火煎到皮上有小泡泡时出锅。
5.梅干菜清洗干净，挤干水分。
6.将肉皮朝上切1厘米左右的薄片，切好后将肉皮朝下工整。
7.用盐、蚝油、姜、料酒、糖、酱油、辣椒油调料汁。
8.在肉上铺上梅干菜，倒上料汁，放上姜丝、辣椒，上锅蒸1小时即可。
生津开胃、洁脏腑。
