梅干菜腌制后，口味独特，能刺激胃液分泌，开胃，下面推荐一款下饭梅干菜。
主要食材：梅干菜100克。
其他食材：咸肉50克、萝卜干100克、山椒10克、生姜5克、蒜苗20克、蒜5克、水200毫升。
1.梅干菜首先要用热水泡发一晚上，这样才能炒，清洗时候要注意是否有泥沙。
2.萝卜干可以与梅干菜一同浸泡，去咸。
3.咸肉也可以用其他肉代替，当然也可不放。切片后冲洗，再切成丁。
4.萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特产辣椒，因人而而已可以替换掉。
5.咸肉切丁，蒜苗切丁。
6.热油将蒜，姜，辣椒爆香。
7.依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒。
8.加少量水，使得材料中咸味均匀（如果梅干菜未泡发不完全，可以在煮的过程中多一些水）焖煮5分钟。
9.水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐（根据口味可以不放），翻炒至熟即可。
增进食欲、促进消化。
