板栗是秋天季节里非常普遍的水果，价格亲民，口感吃起来甜甜的，糯糯的，所以也受到了不少小伙伴的喜爱。那么怎么挑选板栗？板栗要怎么样才好剥壳？
板栗外表会有一层绒毛，而且颜色为红褐色，如果板栗外表没有绒毛，颜色发暗，很有可能是放了很长时间的板栗，闻起来也有一股子陈旧味儿。另外，小一些的板栗可能更甜更好吃。
板栗的形状大致分为两种，一种是一面半圆形一面平的，而另外一种通身都是扁的，这与板栗的生长有关系，一般是半圆形的由于阳光照射，自然味道更清甜，中间扁的就没有甜味了。
板栗看虫眼一是要先看板栗底部，有无明显的小洞眼，二是看板栗外皮有无明显的黑斑，购买时要仔细挑选。
拿起板栗摇一摇，如果摇起来有响声，这种板栗已经缩水了不能要，放时间长了，里面的板栗有可能已经发黑了，而拿起来比较饱满，按不动，摇起来没声音的就是新鲜的好板栗了。
1、板栗无需清洗，把它直接放在案板上，用刀在板栗的屁股上切下一个口子。
2、切好后把板栗放在水中清洗干净，然后放进开水锅中，大火煮一分钟。
3、煮的时间不宜过长，出锅后的板栗不要过凉水，直接放在大盆中，从开口处很容易的就能够把壳剥掉。
板栗含有大量淀粉还有少量水，当熟时板栗水分会排出，大量淀粉与空气接触产生氧化反应，时间长了外层就成黑色了。
板栗去壳后容易变色，不管是生的还是熟的，只要把壳去掉了就很容易变色，但是变色后的板栗一般都可以吃，除非是坏了就不能吃的，可以闻一下，如果有特殊的味道就不要吃。另外剥好的板栗在煮的时候可以往锅中加入适量的白醋，这样能减少板栗和空气的氧化，
而能防止板栗氧化变黑，另外白醋还具有很好的软化作用，加入白醋还能让板栗煮得更加软烂，吃起来口感更加的软糯。
糖炒板栗吃了可能会发胖。
发胖的原因是每100克的板栗中含有214千卡的卡路里，而100克的米饭里面的热量才为116千卡路里。另外，用糖炒板栗的时候，里边会渗入少量的糖和油脂，从而加大了板栗的热量。
