买了一些山竹来吃，但打开山竹后发现里面有黄色的东西，不知道这黄色的部分是什么，能不能吃呢？
没有变质的情况下能吃。
山竹是一种热带水果，经过长时间的运输难免会受到一些碰撞，正是因为这种碰撞才会使得山竹自身产生这些黄浆，这是山竹自身分泌的一种物质，口感带有酸涩味道，一般黄色的东西是不吃的，但白色的果肉食用不受影响，不属于食物变质现象，而且这些黄浆还代表着山竹的新鲜，吃起来的口感才好。
但若是山竹果肉发黄，并且带有腐烂气味、果皮腐烂等现象的，就说明山竹变质了，不能继续吃，否则会引发腹痛、腹泻、呕吐等身体不适症状。
坏的。
山竹若是表面有黄色的物质，一般是山竹在采摘过程中破损，或者果实在运输过程中破损或挤压，造成黄色粘液分泌凝结，是水果的表面用于保护果肉免受损坏的应激反应，这种黄色糖浆不会影响其营养价值和口感，对人体无害，是正常现象，把这样的山竹打开以后，其果肉是非常的饱满的，吃起来口感也特别的好。
但若是山竹里面发黄，则说明山竹久放或存放不当出现腐烂变质，是不能继续吃的。
没有变质的情况下能吃。
山竹果肉变透明可能是冻伤或者其他磕碰原因造成的，因为山竹本身是属于含有大量糖分的水果，在低温的环境下保存久了之后，就会导致组织以及细胞受到伤害，从而果肉中的糖分析出，所以果肉就呈现出了半透明或者透明的状态，若是透明的果肉并无腐烂味道、质地软烂的现象就没有变质，可以正常食用的；反之，山竹果肉透明，即使是硬的，但带有腐烂味道的变质现象则不能吃，否则对健康有害。
山竹是一种喜水、怕干的水果，当山竹长时间暴露在干燥的环境中，原本在山竹壳表皮的水分蒸发速度变快，山竹壳失去水分后，就会变得坚硬，不易打开，建议采取以下方法保存山竹：
1、把山竹放在保鲜袋或者保鲜盒中。
2、在上面喷水，然后把口系起来，要留有一定余地，也就是有空间，放在冰箱冷藏室保存就行了，要注意山竹是不能缺水的，这样保存山竹可以放一周左右都很新鲜。
山竹采摘下来的时候，为了保持新鲜不坏果，都带着果蒂和叶瓣，这个果蒂和叶瓣的颜色就是判断山竹是否新鲜的一个标准，刚采摘下来的山竹果蒂和叶瓣是鲜绿色的，随着放置的时间变长它就会变色，一开始变成黄绿色后来变成黑褐色，如果这个叶瓣变得干枯，这样的山竹就是放置时间太长，里面可能就会有坏果，所以这样的山竹大家就不要去购买了。
大部分的山竹刚采摘下来的时候颜色是淡红色的，存放的时间越长，颜色越深。如果颜色呈深紫红色，这个时候甜度达到最佳时候，吃起来口感也是最好的。但是颜色也不能过深，如果是黑褐色，这样的山竹就是不新鲜的了。
另外山竹表面会有一些黄色斑点，这个是山竹的一种果胶，一般是在生长或者采摘的过程中受损形成的，尽量挑选黄斑少一些的，这样的果子成熟度高，而且新鲜。
新鲜的山竹外壳有一定的弹性，我们轻轻地捏一下可以快速反弹，如果山竹捏起来太硬，说明山竹放置的时间太长，表面已经纤维化，这样的山竹就不要挑选了。当然山竹太软也不行，表面没有弹性，里面的果肉可能坏了，这样的山竹也不能买了。
每一个山竹底部都有一个花瓣，这是判断山竹果肉几瓣是否有核的一个标准。通常底部有几个花瓣，里面就有几瓣肉。瓣数越少，说明里面果肉也少，而且还会有核。瓣数越多如果有七八瓣这样的，说明里面的果肉就有七八瓣，而且还没有核。因此大家在挑选山竹的时候，要数一下花瓣的个数，数量越多，肉多核也少。
新鲜水分足的山竹，一般重量也比较沉，可以把山竹放手心上掂量一下，如果明显感觉山竹沉甸甸的，说明这个山竹比较新鲜而且水分还很足，这样吃起来就会清甜多汁。
