买了一些新鲜银耳来吃，但这鲜银耳不易保存，含有的蛋白质和水分较高，存储不当的话放几天就变质了，听说冷冻可以延长鲜银耳的保质期，但不知道新鲜银耳放冰箱冷冻可以保存多久呢？
新鲜银耳放冰箱冷冻保存1-3个月左右。
冰箱的冷冻室里温度极低，可以达到零下18度，甚至更低的温度，在这种极端环境下，加上密封保存，可以减缓新鲜银耳的分子运动，让微生物进入休眠期，抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生，大大延长鲜银耳的保质期和食用期，理论上来说，只要冷冻的银耳没有出现变质，之后解冻后就能吃。
但新鲜银耳冷冻时间越长，其解冻后口感会变差，甚至出现糜烂的口感，因此一般新鲜银耳冷冻放置1-3个月为宜，不可过久，否则影响食用。
不能吃了。
鲜银耳冻冰箱1年多不仅蛋白质、维生素等营养成分以及口感可随着冷冻时长而递减，而且还可能导致银耳受细菌、病毒等病原体的侵入，造成变质，主要表现为银耳融化后出现表面颜色加深、存在斑点，甚至出现黏稠感以及腐臭味，此种情况下进食则较易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发热等不适症状，甚至引起食物中毒，尤其是对于自身存在胃肠不适或患有胃炎、肠炎等胃肠道疾病者而言，进食后还可能导致症状或病情加重。
3-7天左右。
新鲜银耳用专门的保鲜盒或保鲜袋、保鲜膜密封包装好放在冰箱冷藏室保存的话，利用冰箱中的低温环境来抑制细菌的滋生，可以使银耳能够保存3-7天左右。
要注意冰箱中的水分或断电等情况会影响银耳的保鲜时间，若是吃之前发现银耳带有异味、表面有发黑的斑点，质地发烂等现象则不能吃，以免对健康造成危害。
好。
银耳味甘性平，有润肺化痰，养阴生津，止血的功效，用于阴虚肺燥、胃阴不足、大便结干等症状，红枣主要作用是补中益气，养血安神，缓和药性，两者搭配煮汤可以起到纠正月经期间气血不足、贫血的状态，还有利于增加机体的免疫力，改善皮肤的健康状况，具有一定的补气血功效，但是要避免食用冷冻、冷藏的红枣银耳汤，以免引起宫寒导致痛经。
