生活中常见的食用菌类有很多，如：香菇、平菇、木耳、猴头菇等，但很多人不会保存这些菌类，有的人会将其直接置于冰箱冷冻，那么菌类冷冻后还可以吃吗？
生活中常见的食用菌类有很多，如：香菇、平菇、木耳、猴头菇等，但很多人不会保存这些菌类，有的人会将其直接置于冰箱冷冻，那么菌类冷冻后还可以吃吗？
根据情况而定。
菌类置于冷冻保存的话，其中的游离水会结合成冰晶，会破坏菌类中的生物组织，从而导致菌类中的营养成分大量流失，影响菌类的品质及口感，若是菌类置于冷冻保存时间不长，没有出现变质的情况的话，那么还是可以继续食用的，只是口感和营养会差一些；但若是放冷冻的菌类已经冻坏变质，那么就不建议继续食用了，否则会引起身体不适，如果一定要放冰箱的话，冷藏保存更合适。
可以吃。
蘑菇冻了发黄多考虑是由于存放时间过久，蘑菇中的水分及营养成分大量流失而导致的，若是仅有发黄，没有其他异变的话，那么还是可以继续食用的；但若是蘑菇除了冻发黄以外，同时还伴有发粘、发臭、腐烂等变质情况的话，那么就不建议继续食用了，以免引起食物中毒。
步骤：
1、将冷冻的蘑菇放在冰箱冷藏层或常温下解冻。
2、用清水洗净，沥干水分，切成合适的大小备用。
3、锅中加水烧开，将蘑菇放入稍微焯烫片刻捞出。
4、锅中放入少许食油，加入葱、姜、蒜爆香。
5、下入蘑菇翻炒，淋入料酒，加入适量肉汤或开水。
6、加盐、味精、胡椒粉、白糖炒匀。
7、水淀粉勾芡，淋入香油装盘即可。
3-5天。
菌类中含有较为丰富的水分及碳水化合物等成分，容易滋生细菌而腐烂变质，保存时间并不长，冰箱冷藏中水汽较多，菌类放冰箱可以起到较好的保鲜作用，但若是在里面放的时间过久也很容易腐烂，一般建议放3-5天即可。
1、将新鲜的菌类表面的水分擦干。
2、菌盖朝下置于阴凉通风处保存即可。
3、避免潮湿，避免阳光直射。
4、这种方法适合菌类短期保存。
1、将菌类中的杂质择出。
2、将其置于烈日下或烘干机中完全干燥。
3、然后装入塑料袋中，置于阴凉干燥处保存即可。
4、食用时用温水泡发。
5、这种方法适合大量菌类的长期保存。
