最近突然很想吃甘蔗，但是一根甘蔗的量比较多，买了一根一个人又吃不完，那甘蔗隔夜之后还可以吃吗？
一般是可以吃的。
甘蔗所含的营养物质比较多，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生微生物而发生变质的情况。
但是因为甘蔗是属于秋冬季节的水果，这个时候的气温一般都比较低，可以抑制微生物的生长和繁殖，所以如果甘蔗吃不完的话，是可以将其置于冰箱中冷藏隔夜保存的，这样一般第二天还是可以继续吃的。
不建议再吃了。
如果隔夜的甘蔗已经发红了的话，那么一般是因为一些细菌、霉菌等病原菌进入到甘蔗的内部，在里面生长繁殖所造成的。
此时的甘蔗中含有较多的毒性物质，并且会出现酒精味、酸味等异味，如果继续食用的话不仅口感不好，而且还有可能会使人体出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状，所以一般情况下是不建议再继续吃的，以免对人体健康造成危害。
一般不建议冷冻保存。
甘蔗中含有较多的水分，如果置于冰箱中冷冻保存的话，其中所含的水分就会结成冰晶，并刺破细胞壁和细胞膜，此时不仅会造成甘蔗中一些营养成分的流失，而且之后解冻起来的话，还会使甘蔗的口感变软，吃起来就不好吃了。
所以一般是不建议冷冻保存的，如果想要保存时间更长的话，那么建议可以放在冰箱的冷藏室中进行保存。
一般并不存在特殊相克的食物。
甘蔗中所含的成分与大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以一般是不存在特殊相克食物的，可以不需要太过于担心。
但是因为甘蔗中含有较高的糖分，食用后可能会刺激胃酸的分泌，因此对于一些本身胃酸分泌过多，或者是患有胃炎、胃溃疡的人群来说，在吃甘蔗的时候最好是避免和太酸、太甜的食物一起吃。
