今天在买苦瓜的的时候发现有些苦瓜是深绿色的，有些是白色的，这是怎么回事呢？在买苦瓜的时候是买粗一点的好还是细一点呢？
品种不同。
苦瓜的品种有很多，所以就会出现有的是深绿色，有的苦瓜是白色这种情况。其中白苦瓜又称白玉苦瓜，其肉厚洁白、脆嫩多汁，苦味比绿色苦瓜要更淡一些，所以它不需要经过浸泡去苦就可以直接食用。但不论白苦瓜、绿苦瓜，它们的营养价值都是差不多的，如果不喜欢吃“苦”的可以选择白色苦瓜，爱吃苦的就选择绿苦瓜。
粗一点的好。
在挑选苦瓜是尽量选择果肉较大较饱满的最好，因为这种饱满的苦瓜肉质厚实、吃起来口感更好、也会更加清脆。反之颗粒较小的苦瓜，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。
另外在挑选苦瓜的时候要选择表皮光亮饱满，没有病斑、伤疤的，表皮有凹陷干掉的苦瓜说明不新鲜。苦瓜无论长多大都是颜色较深、果瘤较密集者为佳。
能吃。
苦瓜发黄是可以继续食用的，其外表开始变黄就说明已经熟透了，这样的苦瓜里面的瓤也会变红，这种苦瓜由于过度成熟，所以苦味也会有所下降，其新鲜度也不如青色的苦瓜。另外像这种发黄的苦瓜要尽快吃完，不然很容易坏掉。
不建议生吃。
1.苦瓜属于寒性食物，直接生吃对脾胃刺激较大，很容易引起肠胃不适症状。
2.苦瓜中含有大量的草酸成分，直接生吃苦涩味十分明显，另外过多摄入草酸还会增加患结石的几率，建议要先将苦瓜焯一遍水再吃。
