干银耳在生活中其实很常见，很多人都买过银耳，也吃过银耳，那干银耳会不会过期？干银耳过期了还能吃吗？
干银耳会过期。
一般超市买的银耳存放在阴凉通风处、没有受潮的情况下保质期有三年左右，而袋装银耳的保质期就只有18个月，如果是存放时间比较过久，干银耳已经受潮变软的话那就不能再食用了，或者干银耳已经变味也是不可以食用的。
干银耳过期了不能吃。
虽然银耳是干制品，但是和其他食物一样，过了保质期的话是不可以再食用的，因为银耳过期之后营养物质会有所变化，营养价值也会有所降低，甚至有的还会产生一些有毒物质，所以一般过期的银耳是不建议再购买食用的，一般银耳过期会发生变质，主要表现有叶片发粘无弹性，甚至表面布满绿色斑点，有的还有酸臭味。
正常的干银耳为白色，略带黄色，过白的可能被硫熏过，如果是变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色。
好的银耳比较具有韧性而有弹性，一般不会轻易断裂，变质的银耳朵形瘦弱不一，易碎。
好的银耳整颗个银耳朵非常的大且蓬松，整个肉质肥厚，浸泡后可膨胀8~15倍，如果是变质的银耳浸泡后会发粘并有异味。
小贴士：因为银耳含有较多的硝酸盐类，而变质的银耳因为放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐，而人体食用后会对人体造血功能造成影响，严重的会出现呕吐、昏迷等症状，所以买回来的银耳需在保质期内食用完。
银耳的滋补效果是很好的，其中肝糖原的营养物质可以保护肝脏健康，对于患有支气管炎的人来说食用银耳还有滋阴润肺的功效，尤其是老年人。
银耳含有丰富的维生素D，维生素D可以避免人体体内钙质的流失，在一定程度上还能预防骨质疏松，而人体机能的发育离不开钙质的滋养，尤其骨骼的发育。
银耳含有的硒元素可以帮助人体提高机体免疫力，而且银耳还含有大量的酸性多糖，可以增强白细胞吞噬能力，进而提高人体免疫力
银耳含有的天然胶质对女性来说是有很好的滋养皮肤的效果，尤其对于一些排毒不好，皮肤已经形成色斑、黄褐斑和雀斑等色斑的，适量食用银耳可增强体内毒素的代谢。
