干银耳是我们生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，那么袋装银耳过期快一年了能吃吗？袋装银耳过期快一年了能吃吗？
根据实际情况而定。
干银耳是经过新鲜银耳晒干制成的，其中的水分已经被蒸发干，是不容易发生变质的，一般情况下只要是将其保存完好，没有出现受潮、变软以及出现臭味等情况，那么这样的干银耳是存放两年也是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害。
但要是保存了两年的干银耳，出现了发霉腐烂的情况，那么这样的干银耳很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成威胁，不可以再吃的。
不可以吃。
过期的食物是不可以再吃的，因为食物一旦过期之后，就很容易滋生细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从而可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。
尤其是过期了一年的银耳，其中的营养成分大部分已经被分解了，并且已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体健康。
不建议吃。
正常情况下银耳是不会出现发黄的情况的，要是出现了发黄的情况，那么多半是因为银耳放置的时间过长受潮导致的，其中的营养成分已经大大分解，滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后不利于人体健康，所以银耳放久了变黄之后，是不建议再吃的。
可以保存1-3年左右。
干银耳的保质期是比较长的，只要是保存过程中没有受到细菌以及微生物的侵害，也没有发生受潮等情况，那么可以将干银耳保存2-3年左右的左右的时间；当然要是干银耳保存不当，那么也有可能保存1年左右就变质了，有的时间甚至更短，具体时间需要根据情况而定，一般可以保存1-3年左右。
干银耳在吃之前需要进行泡水，这样才能让银耳吸水膨胀起来，烹饪前将银耳泡水会缩短银耳的可食用时间，其次就是泡水的银耳胶质才会更容易出来，其他营养成分也更容易被炖出来，使炖出来的银耳味道也更加软绵，营养价值以及食用价值更高。
