刺嫩芽又叫刺龙芽、刺老芽，主要分布于东北东部地区，多生长在排水较好的林中空地、森林边缘和灌木中，是珍贵的山野菜，那么这样的食材吃了会有什么功效作用呢？
每100克的新鲜的刺嫩芽中含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克以及丰富的维生素、胡萝卜素、磷、钙、锌、镁等矿物质，这些物质中大部分都是人体必每日需要摄入的营养成物质，适当的进食对人体营养补充是很有帮助的。
刺嫩芽的主要成分和木皂相似，成分中的齐墩果酸具有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫等作用，尤其对于黄疸肝炎的治疗效果要好，因此适当的用刺嫩芽对身体会起到一定的抗炎利尿功效。
刺嫩芽中的氨基酸含量较高，而且品种丰富，其根皮部食用后具有强筋壮骨、祛风除湿、补气安神等功效，多用于神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、肝炎等疾病的辅助治疗。
刺嫩芽作为一种多年生落叶小乔木植物，其成分中含有较丰富的纤维素成分，食用后有利于增进肠力，加快粪便的形成和排出，从而起到润肠通便的作用，一定程度上能预防便秘的现象。
准备适量刺嫩芽，嫩豆腐，姜末，葱花，味噌，香麻油，先将刺嫩芽放入淡盐水中泡发，然后再冲干净，豆腐切块备用，碗中倒入1大匙味噌，加适量冷水调匀，锅中倒水，加姜末煮开，然后再放刺嫩芽煮约2-3分钟，下豆腐块，再倒入味噌调味料小火煮5分钟，最后洒些葱花，滴几滴麻油即可食用。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：无特殊禁忌人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
