清明前后正是采摘鲜嫩艾草食用的最佳时期，此时民间有用艾草煮鹅蛋吃的风俗，但不知道这艾草鹅蛋什么时候吃最好呢
怀孕期间的女性是可以适量的吃一些艾草鹅蛋的，因为艾叶本身属于一种中药，具有一定的散寒止血、温经安胎的功效；而鸡蛋里面含有大量的蛋白质、氨基酸和卵磷脂，适量的吃一些艾叶煮鸡蛋，不但可以增强人体的免疫力，并且可以有效的保证胎儿大脑的发育，有利于神经系统的正常生长，而且还可以有效的防止因风寒湿邪而导致的胎动不安，对孕期月份并没有严格的要求。
艾草温经散寒，经期前吃艾草鹅蛋对于经期痛经是有很好的缓解作用；而女性在月经期间，身体流失大量的血液，免疫力会有明显下降，在月经期后适量的食用一些艾草鹅蛋对于补气血、提高免疫力等都有很好的效果。
早上是人体肠胃最容易吸收的时候，因为此时经过一晚上的消化，身体里正缺营养，如此时食用艾草鹅蛋这种营养成分高的食物，最容易被身体吸收，有利于起到相应的功效与作用。
艾叶性温，有温经止血、排寒除湿的效果，对于一些月经不调以及宫寒、痛经的人群来说，经常食用艾叶煮鹅蛋的话，对这些症状都能有很好缓解的效果，而且艾叶还有活血化瘀的作用，对于一些月经量较少的月经不调人群来说，尤其适合。
因为艾叶的驱寒作用较好，对于怀孕的女性来说能帮助温暖子宫，食用鹅蛋后还能帮助身体补充营养，使孕妇更加健康，更利于胎儿安全，所以女性怀孕时可以适量吃一些艾叶鸡蛋，能有安胎的作用。
根据《本草纲目》记载，艾叶具有温中、逐冷、除湿的功效，而鹅蛋能够增强体质，补充营养，放在一起吃自然具有祛除寒湿的效果。
艾叶煮鹅蛋中，含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、卵磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，可以为人体补充充足的营养，提高人体的免疫力。
不建议每天吃。
鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇及多种维生素和矿物质，具有补充营养、促进发育、提高免疫力、强身健体的作用，正常人群每天吃一个鹅蛋是可以的。
但是艾叶具有微毒性，少量食用一般对身体没有很大影响，但如果长期服用的话对一些肝肾功能不太好的人群来说无法及时代谢掉毒性物质，会造成体内毒性物质积累过多，从而可能会出现口干喉渴、恶心呕吐等胃肠不适症状，继而影响到中枢神经系统的话可能会出现头晕耳鸣、四肢震颤、全身无力等中毒症状，所以不建议每天吃一个艾叶煮的鹅蛋，一般一周吃1-2个即可。
高胆固醇人群应该要少吃一些高脂肪以及高高胆固醇的食物，而鹅蛋中含有大量的蛋白质、脂肪以及胆固醇，食用不利于他们的消化健康，可能会加重病情，所以高胆固醇人群要忌吃鹅蛋。
鹅蛋含有的脂肪较高，被人体吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态，因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜吃鹅蛋。
鹅蛋富含蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，吃多了鹅蛋就会引发高氮质血症，加重病的进程，所以不能吃。
鹅蛋属于一种高蛋白的食物，若对于蛋白质过敏的人来说，食用鹅蛋之后很容易出现过敏的症状，所以蛋白质过敏者是不建议吃鹅蛋的。
因为鹅蛋中含有大量的脂肪以及胆固醇，这些物质进入人体之后，需要在人体的肝脏中才能被消化代谢，但肝炎患者的肝脏功能较差，食用鹅蛋之后，很容易诱发或者加重其不适症状，所以忌吃。
鹅蛋性温，属于发物，《本草省常》中记载鹅蛋：“发疮肿、痼疾”，就是说身上湿热长痘、有哮喘等老毛病的人要尽量少吃。
鹅蛋属于嘌呤较高的食物，吃后会在体内分解生成嘌呤，导致人体内的单钠尿酸盐含量增高，容易加重关节和身体的不适情况，因此本身体内尿酸高或者患有痛风的人群最好不要大量食用。
