水芹菜又名水芹、河芹、小叶芹、白芹等，其食用部分一般为其嫩茎叶，其中含有丰富的营养物质，那水芹菜有什么功效、作用与禁忌呢？
水芹菜味甘、辛，偏凉性，食用后可以有效地降低人体内的热气，并可以起到清热解毒的作用，因此对于一些体内热气较重、口舌生疮、口干舌燥以及咽喉肿痛的人群来说可以适当地吃一些水芹菜。
水芹菜中含有较多的水分和无机盐等，食用后可以促进体内多余液体以及钠元素的排出，因此对于一些尿液偏少、身体容易水肿的人群来说可以在平时生活中适当地吃一些水芹菜，可以起到利尿消肿的作用。
水芹菜中含有较多的芳香性成分，具有一股特殊的芳香性气味，闻了之后可以起到健脾胃的作用，从而可以使人增进食欲，因此对于一些食欲不振、胃口不好的人群来说可以适当地吃一些水芹菜。
水芹菜中含有丰富的膳食纤维素，食用后不仅可以减少胆固醇和甘油三酯的含量，而且还可以维持血管的弹性，并可以延缓葡萄糖在小肠内的吸收，因此平时适当地吃一些水芹菜的话可以很好地预防心脑血管疾病的发生。
水芹菜的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃本身比较虚寒、容易拉肚子的人群来说，建议最好是少吃或不吃，以免食用后出现腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。
水芹菜属于感光性食物，食用后会增加皮肤对光线的吸收，并使黑色素细胞的活性增加，因此可能会引起皮肤过敏的症状，所以对于一些过敏体质的人群来说建议少吃或不吃水芹菜，或者可以在晚上的时候适量吃一些。
水芹菜是水芹属多年生草本植物，主要是生长在河沟、水田边等比较凉爽的地方，其茎秆上没有绒毛，齿叶细长，其中含有丰富的维生素、矿物质等，对人体来说具有清热解毒、利尿消肿的作用。
毒芹菜主要生长在湿地、水田边上，又被称为野芹菜、白头翁等，其高度较高，茎秆上附有较多的绒毛，成分中含有较多的毒性物质，一般是作为中药使用，对人体来说具有清热解毒、凉血止痢的作用。
