燕窝是一种非常名贵的营养品，那燕窝是怎么形成的呢？在购买燕窝的时候又要如何辨别真假好坏呢？让我们一起来看看吧。
燕窝是指雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，在混合其他物质所建筑而成的巢穴。其中金丝燕每年要筑巢三次，第一次的巢由于经过了漫长的休养生息时间，金丝燕体内也储存了足够的养分，唾液质素也较好，所以金这个时候筑的巢特别厚实，形状特佳，且成盏状，被人们称为燕盏，燕盏是燕窝中的极品，比普通燕窝营养高出好几倍。
想要判断燕窝好坏真假的话，可以先看一下燕窝的形状和结构，一般好的燕窝其燕盏结构是为丝状的，并且品质好的燕窝在用水浸透之后或者在灯光下看是呈半透明形状的。但如果是假的燕窝的话，燕盏的结构是由片状结构组成的，并且全都呈完整的白色。
还可以通过燕窝的气味来判断真假好坏，品质好的真燕窝会带一股特有的清香味、并且气味不会特别浓郁、并且有些闻起来会有一股淡淡的海腥味或者是木屑味。但如果是假的燕窝的话，闻起来会有一股刺鼻的味道。
还可以取一小块燕窝泡水来判断其好坏，品质好的燕窝泡软之后十分的有弹性，但如果是劣质燕窝的话，泡软后拉扯弹性会比较差，用手一搓还会成糊状，这种燕窝就说明是不好的，甚至是假的燕窝，另外这种不好的燕窝在泡水之前质地摸起来也是比较粗糙的。
真正的燕窝用水浸泡之后水的质地会比较的清透，但如果是假的燕窝或者是有掺杂杂质的燕窝的话，泡水之后水的颜色会很浑浊。
